吃对豆腐
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2019/05/11 10:35
吃对豆腐。豆腐主要由黄豆加水制成，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。因黄豆含有丰富的植物性蛋白质，且完全不含胆固醇，近几年来已被医学证实，豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。
老豆腐：表面光润、四角平整、厚薄一致，有弹性，无杂质，水分少，较薄，适合烧汤、油炸或碾碎后挤干水分做成豆腐丸子。
嫩豆腐：水分多，较厚，几乎所有用到豆腐为配料的菜肴都要使用嫩豆腐，蒸、炒、煮、炸、煎、煮汤全包办，是豆腐里的百变王。
大豆腐：嫩豆腐里的贵族，浓度更高、更香，价钱更贵，品质更优，不会有中空或不均匀的部分，用来镶肉或各种切割都能得到效果。
冻豆腐：属粗纤维食品，非常有利于肠道排毒和防止便秘。经得起煮的特性使其在饱吸汤汁后更加味美，适合红烧、煮汤、煮火锅等。
水豆腐：常见为盒装，制作方式与传统豆腐有些不同，比嫩豆腐更嫩滑，但是豆香味不浓，适合凉拌。
日本豆腐：属于Q版豆腐，一般呈圆柱形，表面光润，非常有弹性，本身就是熟食，营养丰富，又好做造型。
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